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Gilles Lancelot, œnologue de formation, ne laisse rien au hasard sur son domaine : maîtrise des vinifications, contrôle des fermentations malolactiques, assemblage des chardonnays et des pinots meuniers et enfin, dosages spécifiques pour VinÔ-Etc. Gilles possède une mosaïque de terroirs sur la Côte des Blancs et la vallée de la Marne, chardonnay sur Chouilly, Avize et Cramant en grand cru, pinot meunier sur la Marne.
VinÔ-Etc est une société belge d’importation de vins biologiques ou biodynamiques, à condition qu’ils soient bons – cela demeure le critère principal !